一道菜兼具“魚米香”
曹菁
深秋的北江,兩岸禾田滿倉。峽口一灣水深,準(zhǔn)備過冬的魚兒此時(shí)胃口大開,拼命覓食儲(chǔ)備脂肪,因此當(dāng)?shù)赜械鞠泗~肥之說。在這個(gè)當(dāng)季,每當(dāng)有貴客到來,勤勞聰明的漁家就會(huì)奉上一道兼具米香和魚香的“稻香鯉”,令人食指大動(dòng)。
這道北江河鮮當(dāng)之無愧成為飛霞河段的經(jīng)典美食。據(jù)說有口福享受的食客也是不多的,因?yàn)榇髲N是一位在飛霞河段工作數(shù)十年的職業(yè)人士,工作之余酷愛研究北江河鮮廚藝。經(jīng)過向漁家老人取經(jīng),這位大廚試驗(yàn)多年才“修煉”出這道私家菜。
這道“稻香鯉”從表面上看是一大盤晶瑩油潤(rùn)的糯米八寶飯,顆粒飽滿,米香撲鼻,上面還有花生米粒、臘味肉粒點(diǎn)綴,但用調(diào)羹慢慢撥開外層的糯米飯,只見一股新鮮魚香冒出!令人意外的是,飯團(tuán)里露出了一個(gè)碩大的鯉魚頭,肥厚的魚身散發(fā)著熱氣,令人垂涎欲滴。“這里面融合了魚、米、臘肉和花生味,品嘗起來口味咸鮮,又香又嫩。”大師傅還透露,這條鯉魚重達(dá)5斤多,在北江峽口水深浪急處的鯉魚最好,秋季捕獲的更加肥美,肉質(zhì)極香嫩,彈牙爽滑。而糯米和臘味在蒸煮的過程中,又充分吸收了鯉魚的肉汁,飯香肉美,溫軟如玉。
- 人民健康A(chǔ)PP
- 人民好醫(yī)生APP
熱門點(diǎn)擊排行榜
聯(lián)系我們
人民健康網(wǎng)微信 微信號(hào):rmwjkpd 公眾號(hào):人民網(wǎng)健康 |
人民健康網(wǎng)微博 微博昵稱: 人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道 |
電話:010-65367951 郵箱:health@people.cn |