清熱利咽 吃珧柱西洋菜煲排骨
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效:清熱利咽、潤(rùn)肺止咳
推薦人群:春季肝火旺盛人群。
材料:西洋菜250克、珧柱8粒、蜜棗1粒、排骨250克(3~4人份)。
烹調(diào)方法:西洋菜摘去老葉、裁掉老根莖,洗凈備用;珧柱、蜜棗稍稍清洗后泡水,排骨飛水后備用。湯煲內(nèi)加入蜜棗及珧柱,加水2000ml,武火煮15分鐘,改文火煲30分鐘,加入西洋菜加大火候煮15~20分鐘,加食鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng):春季萬(wàn)物生長(zhǎng),陽(yáng)氣升發(fā),肝火旺盛,人容易出現(xiàn)一些咽干咽痛、干咳的小癥狀,可以試試用西洋菜煲湯,有潤(rùn)肺、止咳、利咽等功效。春天的西洋菜口感會(huì)稍稍老一些,味道稍帶苦,不太適合清炒或者滾菜湯,但適合用來(lái)煲骨頭湯。西洋菜湯的湯味濃郁,味道特別香,聞到香味都有精神一振的感覺(jué),而且西洋菜經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間烹煮變得綿軟,就算是牙齒不好的老年人也能吃一點(diǎn)。西洋菜性涼,有清熱、涼血、解毒的功效,也適合因肺熱咳嗽者;實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)表明,西洋菜中的維生素、礦物質(zhì)都比較高,有較高的食用價(jià)值。另外,西洋菜,跟西蘭花、白菜等一樣,都是屬于十字花科的植物。特別是平時(shí)有吸煙習(xí)慣或者是常熬夜的人群,在春天可以多喝喝這款湯水。
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